1. 做好食堂班长、厨师长的助手。
2. 组织好餐厅服务员搞好餐厅卫生，物品摆放整齐。
3. 负责安排本餐厅人员为师生打饭的服务工作。
4. 有权调动厅内一切人员。
5. 及时打开、关上餐厅后门，下班后检查好水、电灯等安全设
施是否关闭。
6.理好餐厅内一切用品，不得硬性损坏和丢失。
1.积极配合管理员、厨师长做好各项管理工作，认真做好饭堂的各项安全管理工作。
2.对食堂的煤气使用严格按照《饭堂煤气安全使用制度》进行管理，对违反制度的行为要坚决予以制止和纠正。
3.上班时要经常检查各煤气管道开关、油路开关、水电设备是否正常，发现隐患应及时排除，并向上级报告。
4.下班之前应检查各油气开关、水电开关是否关闭，检查门窗是否关好，检查各煤炉、火种是否熄灭，确定无误后方可离开；
5.灶台、煤炉、电加热装置周围不准堆放易燃物，消毒柜内不准烘衣物或其它不相关的物品。
6.对违章操作行为有权制止，对不听劝阻的可以提出处罚意见。
7.发生安全隐患或险情时应保持清醒头脑，积极采取相应处理的措施，并及时向管理员汇报，情况紧急时应立即报警。
8.管好进货门，及时锁好。按时打开、锁好进户门和电梯门。
9.负责办公室、更衣室、洗手间卫生。每天对“两间”用紫外线灯进行消毒。过道地面每天及时清扫。
10.每天把学生入口的饭菜做好留样，填写好每天的留样记录。留样保存好48小时。
1.做好管理员的助手，负责检查全体服务员每日工作的落实情况，严把食品卫生关。
2.在工作期间，有权合理调动、分配食堂服务人员的工作。
3.对每餐的用料要做到心中有数，数量掌握得恰到好处，例行节约，减少浪费。
4.每月向管理员如实报告员工的出勤天数，记录好员工每次加班情况。
5.掌握每月用餐人数，作好临时用餐记录，月末结算。
6.安排好间餐的发放工作。
7. 管理员不在的情况下，对突发事件时有权作出合理决定。
1．遵守政府政策法令和各项规章制度，努力完成采购任务。
2．对所采购的物品应保质保量，足斤足量。
3．采购员应及时购回本食堂所需物品。
4．工作认真，买卖公平，公私分明。
5．严格执行采购验收制度，严把质量卫生关，做到：不验收不交货，不买腐烂变质食品。
6.报账程序要清楚，随时买随时付清货款，做到货款两清，不跨月付款，不私欠杂帐。
7.采购东西时要物美价廉，不走关系户，不拉关系网。
8.完成学校交给的其它各项任务。
1. 做好管理员和班长的助手。
2. 每日应提前上岗，对当日使用的备料认真检查，发现问
题及时处理，认真安排并确保当日生产正常进行。
3. 组织厨师业务学习，积极动脑，做好各项菜式的调配工作。
4. 严把菜式、品质关，要求每道菜都必须精工细作，尽量做到
色香味俱全。
5.及时收集反馈意见，并加以改进和创新，开发新的菜式，力争使师生满意。
6.掌握菜量，用料应讲究精细、恰当，杜绝浪费，做到不浪费。
7.对厨具设备、各煤气开关或油路开关进行认真检查，发现问题及时汇报及时处理。
8.每天下班前应负责检查厨具、厨房的卫生情况，发现问题及时处理。
食堂项目负责人主要对食堂的日常采购、食品安全、人员及帐目做直接管理。具体职责如下：
1．认真执行食堂管理制度，监督管理食堂主、副食品验收入库，逐日消耗登记工作，搞好食堂日常事务管理工作。
2．严格菜金管理，收缴的菜票、现金做到日清月结，帐目清楚，不得擅自挪用，超范围开支。
3．每月按时公布伙食收支账目，做好月末盘库，保证收支平衡。
4．搞好伙食民主管理工作，主动征求就餐人员意见，及时改进工作方法。
5．定期了解市场行情，及时做好调整，保证主副食价格合理。
6. 每日配餐要科学合理，把握好原料的下料，减少浪费。
7. 督促、检查食堂各岗位员工搞好饮食卫生，重视食品安全工作，杜绝食物中毒。
8. 带领食堂工作人员搞好食堂内外清洁卫生工作，定期对厨房用具进行消毒清洗。
9.食堂工作人员保持良好的卫生状态，勤理发、勤洗澡，工作服一日一换。每年定期体检，更换健康证。
10.做好每学期的员工培训和年度总结表彰工作。抓好员工的思想教育工作，培养主人翁意识和责任感。
11. 应负责对食堂员工经常进行安全教育，熟悉并掌握灭火器的使用方法和一般安全隐患的排除措施。
12.每周定期开好项目组例会，对上周工作做好小结，并布置下周工作，做好会议记录。
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